Calabaza pagnottelle

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
6 sándwiches

Ingredientes de la ThermoReceta

• 10 gramos de levadura de cerveza
• 250 gramos de harina 00
• 600 gramos de agua
• 15 gramos de azúcar molido
• 300 gramos (limpio) de calabaza
• 300 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de leche
• 15 gramos de sal fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner en en el vaso de la Thermomix la levadura, 100 gramos de harina, 100 gramos de agua y azúcar: 2 minutos, 37° Velocidad 2.
2. Ponga la masa en un bol, cúbrala con una película y déjela reposar durante 30 minutos.
3. Ponga 500 gramos de agua en en el vaso de la Thermomix (tierra) y coloque la calabaza (en trozos) en la bandeja de Varoma: 20 minutos, Temperatura Varoma Velocidad 1.
4. Vaciar en el vaso de la Thermomix del agua restante y transferir la calabaza: 20 segundos, Velocidad 6.
5. Añade el resto de la harina y el preamasado reservado: 1 minutos, Velocidad Espiga.
6. Añade mantequilla, leche y sal: 1 minutos, Velocidad Espiga.
7. Pasa la masa a una tabla de repostería y divídela en 6 piezas (150 gramos cada una).
8. Forme los sándwiches, colóquelos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, cúbralos con un paño y déjelos descansar durante media hora.
9. Cepille suavemente los sándwiches con aceite y hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 25 minutos.
10. Haz lo que quieras.