Peladoras de Pizzaiola
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
12 pimientos de pizzaiola
Ingredientes de la ThermoReceta
- 2 cebolla
- 350 gramos de tomates pelados
- un cubo de levadura de cerveza
- 500 gramos de harina 00
- 200 gramos de harina de trigo duro
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de sal fina
- 100 gramos (sin hueso) de aceitunas negras
- 15 gramos de alcaparras
El Salento siempre nos da muchas especialidades deliciosas: entre ellas, la pucce pizzaiola , que hoy en día se puede cocinar con la ayuda de Thermomix . Son sándwiches crujientes que se caracterizan por la ausencia de miga y que generalmente se utilizan para rellenar con quesos locales, fiambres o verduras. Como siempre ocurre con las recetas regionales, hay muchas variaciones: entre las más famosas están los olivares, llamados así por la presencia de aceitunas negras directamente en la masa.
Deben ser servidos mientras aún están calientes y generalmente animan las casas de los apulianos en agosto y durante algunas fiestas populares. Es tradición que también se traigan a la mesa en la fiesta de la Inmaculada Concepción que se celebra el 8 de diciembre. La variante de la pizzaiola es particularmente sabrosa y tentadora y puede ser llevada a la mesa para una tranquila cena familiar.
Nuestro consejo es hacer la masa de las pagnottelle la noche anterior, para que suban al punto correcto. Se quedarán unos dos días, pero por muy buenos que sean estamos seguros de que terminarán mucho antes. Cuando hablamos de recetas tan queridas como ésta, siempre existe la posibilidad de encontrar una versión discordante con las que se transmiten de generación en generación: cualquiera que sea la variante que elija, déjese conquistar por la bondad de un plato perfecto en cada ocasión.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la cebolla en en el vaso de la Thermomix: 10 segundos, Velocidad 5.
- Añade los tomates pelados, la levadura, la harina, el aceite y la sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade aceitunas y alcaparras: 1 minutos, Velocidad Espiga.
- Haga las formas clásicas de las cáscaras (rosquillas, redondas o alargadas) y transfiéralas a una cacerola cubierta con papel de horno y enharinada.
- Deje que se levante durante unas 2 horas (hasta que se duplique) en el horno apagado y con la luz encendida.
- Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 20 minutos.
