Pan de sémola integral

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
alto

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
1 kg de pan

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 550 gramos de agua
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 500 gramos de harina de sémola (integral)
  • 300 gramos de harina tipo 1
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 10 gramos (liofilizado) de masa madre

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner el agua, el aceite y la miel en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad 3.
  2. Añade la harina y la levadura: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Con las cuchillas móviles en la tapa, añada sal del agujero de la tapa: 2 minutos, de Velocidad spike.
  4. Transfiera la masa a una superficie de traFácil espolvoreada con un poco de sémola, cúbrala con un recipiente y déjela reposar durante 15 minutos.
  5. Proceda con los pliegues de refuerzo y repita dos veces más, siempre con 15 minutos de diferencia.
  6. Deje que se levante hasta que se duplique y luego divídalo y trabaje en la forma que prefiera, sin desinflar la masa.
  7. Hornee en un horno estático precalentado a 200° durante unos 20 minutos.

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