Pan de masa madre seca
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
1 kg de pan de masa madre seca con masa madre
Ingredientes de la ThermoReceta
- 6 gramos de masa madre (seca)
- 300 gramos de agua
- 12 gramos de sal fina
- 50 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 450 gramos de harina 00
Hacer pan con masa madre seca significa recuperar una antigua tradición y cuidar de ti mismo y de tus seres queridos. Gracias a Thermomix Thermomix amasar y crear muchas barras de pan para llevar a la mesa en cualquier momento del día será muy fácil, pero descubramos lo especial de esta receta: entre los ingredientes destaca la masa madre seca, que se diferencia de la normal por tener una humedad menor. Esta característica no afecta en modo alguno al resultado final, que será una sabrosa hebra caracterizada por una parte interna compuesta por una miga muy bien alveolada y suave y una corteza externa crujiente en el punto justo.
Los tiempos de fermentación con la levadura madre, ya sabes, son muy largos: deja que la masa descanse hasta que al menos haya doblado su volumen porque sólo entonces podrás trabajarla y hornearla. Nuestra sugerencia es usar las rebanadas que recibirá por la mañana, para un desayuno sano, genuino y sabroso, o como tentempié.
Ideal también para hacer deliciosas bruschettas caseras , nuestro pan casero una vez enfriado puede ser almacenado por unos días dentro de las bolsas de papel que conservarán la fragancia. Si quieres congelar algo de esto, no hay problema; sólo córtalo en rodajas y pon cada porción dentro de las bolsas plásticas de comida.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la levadura y el agua en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, 37° Velocidad 1.
- Añadir sal y harina: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Trasládese a un tazón y déjelo levantarse durante unas 3 horas.
- Reanudar la masa, trabajarla en la forma deseada y espolvorear la superficie con harina.
- Hornee en un horno precalentado y ventilado a 180° durante 60 minutos.
Nota
- Para obtener mejores resultados, coloque una cacerola con agua en el horno.
