Focaccia de patata rellena

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Bandeja de horno redonda de 30 cm.

Ingredientes de la ThermoReceta

  • Para la base
  • 100 gramos (en cubos) de patatas
  • 1,5 litros de agua
  • 15 gramos de azúcar molido
  • 600 gramos de harina 00
  • 12 gramos de levadura de cerveza
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de sal fina
  • Para el relleno
  • 200 gramos (rebanadas finas exprimidas) de mozzarella
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 (rebanadas grandes) tomates
  • Al gusto de orégano
  • 2 filetes de anchoa

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Ponga las patatas en la cesta.
  2. Ponga el agua en en el vaso de la Thermomix y coloque la cesta: 15 minutos, 100° Velocidad 1.
  3. Vaciar en el vaso de la Thermomix del agua restante y transferir las patatas: 10 segundos, Velocidad 8.
  4. Añadir 250 gramos de agua y azúcar: 5 segundos, Velocidad 8.
  5. Añadir harina y polvo de hornear desmenuzado: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  6. Añadir aceite y sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
  7. Revise la masa, si está muy dura añada 20 gramos de agua: 30 segundos, Velocidad Espiga.
  8. Terminar de amasar la masa a mano sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y transferirla a un recipiente ligeramente engrasado.
  9. Deje que se levante durante aproximadamente 1 hora (hasta que se duplique).
  10. Dividir la masa en dos y extender una parte en el fondo del molde (engrasada y enharinada).
  11. Relleno de queso mozzarella y jamón cocido.
  12. Esparce la otra mitad de la masa, sellando bien los bordes.
  13. Esparcir las rodajas de tomate en la superficie y espolvorear con orégano y anchoas como se desee.
  14. Cepillar toda la superficie con una emulsión de agua, aceite y sal y dejarla subir de nuevo, cubierta con un paño, durante otra hora.
  15. Hornee en un horno precalentado a 230° durante unos 20 minutos.
  16. Hornea, deja que se enfríe y sirve.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí