Focaccia de patata rellena
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Bandeja de horno redonda de 30 cm.
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la base
- 100 gramos (en cubos) de patatas
- 1,5 litros de agua
- 15 gramos de azúcar molido
- 600 gramos de harina 00
- 12 gramos de levadura de cerveza
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de sal fina
- Para el relleno
- 200 gramos (rebanadas finas exprimidas) de mozzarella
- 100 gramos de jamón cocido
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 (rebanadas grandes) tomates
- Al gusto de orégano
- 2 filetes de anchoa
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Ponga las patatas en la cesta.
- Ponga el agua en en el vaso de la Thermomix y coloque la cesta: 15 minutos, 100° Velocidad 1.
- Vaciar en el vaso de la Thermomix del agua restante y transferir las patatas: 10 segundos, Velocidad 8.
- Añadir 250 gramos de agua y azúcar: 5 segundos, Velocidad 8.
- Añadir harina y polvo de hornear desmenuzado: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Añadir aceite y sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Revise la masa, si está muy dura añada 20 gramos de agua: 30 segundos, Velocidad Espiga.
- Terminar de amasar la masa a mano sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada y transferirla a un recipiente ligeramente engrasado.
- Deje que se levante durante aproximadamente 1 hora (hasta que se duplique).
- Dividir la masa en dos y extender una parte en el fondo del molde (engrasada y enharinada).
- Relleno de queso mozzarella y jamón cocido.
- Esparce la otra mitad de la masa, sellando bien los bordes.
- Esparcir las rodajas de tomate en la superficie y espolvorear con orégano y anchoas como se desee.
- Cepillar toda la superficie con una emulsión de agua, aceite y sal y dejarla subir de nuevo, cubierta con un paño, durante otra hora.
- Hornee en un horno precalentado a 230° durante unos 20 minutos.
- Hornea, deja que se enfríe y sirve.