Focaccia alta y suave

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Fácil

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Molde de 24 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

• Para la pasta
• 300 gramos de agua
• medio cubo de levadura de cerveza
• 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 600 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
• 5 gramos de sal fina
• Al gusto de azúcar
• Para la emulsión
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 40 gramos de agua
• Al gusto de sal fina

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

1. Poner el agua y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 90 segundos, 37° Velocidad 1.
2. Añadir harina y aceite: 3 minutos, Velocidad Espiga.
3. Con las cuchillas en movimiento, añadir sal y una pizca de azúcar: 1 minutos, Velocidad Espiga.
4. Prepara la emulsión mezclando el aceite, el agua y un poco de sal.
5. Pasar la masa a un recipiente engrasado con la emulsión y dejarla subir durante una hora, cubierta con un paño, en un horno apagado con la luz encendida.
6. Engrasar el molde con la emulsión y extender la masa directamente en él con las manos.
7. Pinche la superficie con un tenedor y cepille la superficie con la emulsión restante.
8. Esparcir romero y sal gruesa en la superficie como se desee y dejar que se levante durante otra media hora.
9. Hornee en un horno precalentado y ventilado a 180° durante unos 25 minutos.