Focaccia alta y suave
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Fácil
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Molde de 24 cm
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para la pasta
- 300 gramos de agua
- medio cubo de levadura de cerveza
- 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 600 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 5 gramos de sal fina
- Al gusto de azúcar
- Para la emulsión
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 40 gramos de agua
- Al gusto de sal fina
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner el agua y la levadura en en el vaso de la Thermomix: 90 segundos, 37° Velocidad 1.
- Añadir harina y aceite: 3 minutos, Velocidad Espiga.
- Con las cuchillas en movimiento, añadir sal y una pizca de azúcar: 1 minutos, Velocidad Espiga.
- Prepara la emulsión mezclando el aceite, el agua y un poco de sal.
- Pasar la masa a un recipiente engrasado con la emulsión y dejarla subir durante una hora, cubierta con un paño, en un horno apagado con la luz encendida.
- Engrasar el molde con la emulsión y extender la masa directamente en él con las manos.
- Pinche la superficie con un tenedor y cepille la superficie con la emulsión restante.
- Esparcir romero y sal gruesa en la superficie como se desee y dejar que se levante durante otra media hora.
- Hornee en un horno precalentado y ventilado a 180° durante unos 25 minutos.