Espinacas trituradas

Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21

Dificultad
Media

Tiempo
+60 minutos,

Cantidad
Bandeja de hornear 35 cm x 45 cm

Ingredientes de la ThermoReceta

  • 250 gramos de agua (tibia)
  • 50 gramos de leche
  • 4 gramos de levadura de cerveza
  • 12 gramos de azúcar molido
  • 500 gramos de harina de sémola rumiada
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de sal fina
  • 1,5 kg de espinacas (cocidas)
  • 300 gramos de provola (dulce)
  • Al gusto de aceitunas negras horneadas y deshuesadas

La espinaca triturada es un plato rústico en el que todo el mundo estará de acuerdo y se presta a muchas variaciones. El Thermomix le permitirá acelerar considerablemente el proceso de elaboración de la masa. La masa debe subir durante un par de horas y luego se rellena con un relleno a base de espinacas. También hemos añadido aceitunas negras y queso provola, pero otras variaciones de la schiacciata incluyen otros ingredientes como el jamón cocido, las anchoas o la mozzarella.

Este delicioso y sabroso pastel es genial para hornear en ocasiones como Navidad, Nochevieja o Pascua, pero también puede enriquecer su mesa en otras épocas del año. Se trata de una especialidad de origen de Catania que se prepara y puede encontrarse en tiendas especializadas durante el período comprendido entre los primeros días de noviembre y el final de las recurrentes fiestas de la Epifanía. El secreto de la antigua receta de la espinaca schiacciata está contenido en su simplicidad: aunque fue traída a la mesa en la época de Navidad por familias nobles, la schiacciata es de hecho un alimento creado con ingredientes pobres y simples, pero nutritivos y de rico sabor.

Crujiente y delicioso, debe comerse estrictamente tibio: una vez que lo saque del horno, déjelo descansar unos diez minutos para que pueda disfrutar de todo su sabor rústico y acogedor.

Cómo hacer esta Receta para Thermomix

  1. Poner en en el vaso de la Thermomix agua, leche, levadura, azúcar y 150 gramos de harina: 3 minutos, 37° Velocidad 3.
  2. Añade el resto de la harina, el aceite y la sal: 4 minutos, Velocidad Espiga.
  3. Transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio aceitado y cúbralo con una película o un paño húmedo.
  4. Dejar subir unas 2 horas o hasta que el volumen se duplique.
  5. Dividir la masa en dos partes iguales y extender la primera en la sartén engrasada con aceite.
  6. Esparce espinacas, queso provola picado y aceitunas negras por encima.
  7. Cubrir con la mezcla restante, sellar bien los bordes y cepillar con aceite.
  8. Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 35 minutos.
  9. Sáquelo y déjelo reposar 15 minutos antes de servirlo.

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