Crespelle radicchio speck y Philadelphia
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
6 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- Para las crepas
- 50 gramos de mantequilla
- 500 gramos de leche
- 200 gramos de agua
- 260 gramos de harina 00
- 4 huevos
- una pizca de sal fina
- Para rellenar
- un diente de ajo
- 2 cabezas largas de achicoria
- 1 cebolla
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal fina
- 100 gramos de vino blanco
- 250 gramos de filadelfia
- Al gusto de speck
- 500 gramos de bechamel
- Al gusto de queso parmesano
El crespelle radicchio , speck y Philadelphia son aún más fáciles de preparar con el Thermomix : nuestra versión es particularmente ligera y sabrosa porque hemos elegido Philadelphia en lugar del más clásico gorgonzola. ¿Pero qué son las crepas? Es una oblea elástica, fina y muy suave que se adapta tanto a rellenos dulces como salados , como en nuestro caso. El queso utilizado va muy bien con el tocino y la achicoria, creando una crema de sabor intenso con la que rellenar nuestra deliciosa crespelle . La adición de queso Parmigiano Reggiano realza aún más el intenso y fuerte sabor del relleno.
La receta que proponemos es sólo una de las muchas variaciones con las que se puede hacer este sabroso y único plato que abre el apetito y puede ser servido en el almuerzo y la cena. El crespelle con radicchio debe ser llevado a la mesa mientras aún está caliente: la crema a base de Filadelfia y enriquecida con tocino será aún más sabrosa. Una receta del género conquista a adultos y niños por igual y también es hermosa a la vista, por lo que puedes pensar en cocinarla y ofrecerla como aperitivo o como primer plato cuando quieras impresionar a tus invitados.
El crespelle y el Thermomix son mucho más fáciles de preparar que a mano porque, gracias a nuestro aparato favorito, se puede mezclar perfectamente el relleno o los crepes haciéndolo absolutamente homogéneo. Pruebe esta sabrosa receta, especialmente durante los meses más fríos: el sabor único de crespelle hecho con Thermomix le sorprenderá.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
Para las crepas
- Poner la mantequilla en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, 70° Velocidad 2.
- Añade la leche, el agua, la harina, los huevos y la sal: 20 segundos, Velocidad 4.
- Compruebe que ha obtenido una masa líquida y homogénea.
- Deje que la masa descanse en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usarla.
- Cocina las crepas en una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla a fuego medio durante 2/3 minutos por cada lado.
Para rellenar
- Lava y corta la achicoria en tiras y déjala a un lado.
- Ponga la cebolla picada en en el vaso de la Thermomix: 5 segundos, Velocidad 7.
- Añade el aceite y el ajo: 3 minutos, 100° Velocidad 1.
- Quitar el ajo y añadir la achicoria (lavada, limpiada y cortada en tiras), la sal y el vino: 10 minutos, 100° en sentido antihorarioVelocidad suave.
- Dejar a un lado y mezclar con Filadelfia y la mancha cortada en tiras.
- Rellena las crepes con la mezcla hecha, ciérralas en 4 y colócalas en un perfil enmantecado con un poco de salsa bechamel en el fondo.
- Cubrir la superficie con más bechamel y espolvorear con queso parmesano.
- Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 40 minutos.
- Hornear, dejar descansar 5 minutos y servir.
