Bretzel
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
Cerca de 8 Bretzels
Ingredientes de la ThermoReceta
- 250 gramos de agua
- 15 gramos de levadura de cerveza
- 10 gramos de azúcar molido
- 500 gramos de harina 0
- 15 gramos de sal fina
- 15 gramos de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de bicarbonato
Típico de la cocina de los países de habla alemana, el bretzel es un pan tejido con un característico color ámbar y una superficie cubierta de gruesas escamas de sal. Gracias a Thermomix puedes prepararlo fácilmente en casa, pero vamos a averiguar más sobre esta antigua receta.
Se afirma que se preparó por primera vez durante la Edad Media en los monasterios de la región y que debe su forma típica a la necesidad de reutilizar las tiras sobrantes de las mezclas anteriores. Las mismas tiras fueron anudadas de tal manera que recrean dos brazos idealmente unidos en la oración. Los tres agujeros característicos también representarían un símbolo religioso que recuerda a la Trinidad. Según la tradición, eran la recompensa para los estudiantes que eran capaces de memorizar algunos versos de la Biblia.
En cuanto al nombre, el pretzel también se conoce como pretzel y es genial para llevar a la mesa para dar un toque nórdico a tu mesa. Úselo para disfrutar de muchos otros platos típicos del Tirol del Sur, austriacos o alemanes, como las albóndigas, el chucrut y las salchichas. Acompáñelo con una buena taza de cerveza fría, o simplemente sírvalo para enriquecer la cesta del pan de una manera original. El pretzel también puede ser condimentado con anís o relleno con carne en rodajas, según se desee.
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner agua, levadura desmenuzada, azúcar y harina en en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Añade la manteca de cerdo (en lugar de la mantequilla) y sal: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Ponga la masa en un bol y déjela descansar en un lugar cálido durante media hora.
- Prepara los pretzels trabajando en la forma clásica de tejido y déjalos descansar otros 15 minutos.
- Ponga a hervir una olla de agua con bicarbonato de sodio y remoje un pretzel a la vez durante unos 30 segundos.
- Escúrralos, colóquelos en una bandeja de hornear cubierta con papel de hornear, cepíllelos con un poco de leche y espolvoréelos con sal gruesa.
- Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos.
