Masa de pizza de Egle
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
Media
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
4 personas
Ingredientes de la ThermoReceta
- 200 gramos (o kamut) de harina de espelta
- 150 gramos de harina tipo 2
- 150 gramos de harina de gran fuerza (tipo harina de Manitoba)
- 1 cucharadita de sal fina
- 350 gramos de agua
- 10 gramos de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de azúcar molido
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 frasco (200 g) de pulpa de tomate
- Al gusto de orégano
- 250 gramos de mozzarella
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- La noche anterior ponía las tres harinas y la sal en en el vaso de la Thermomix: 20 segundos, Velocidad 3.
- Disuelva la levadura en un poco de agua (alrededor de medio vaso) y déjela reposar durante 5-10 minutos.
- Añade el agua con la levadura disuelta, el agua restante, el azúcar y el aceite a en el vaso de la Thermomix: 2 minutos, Velocidad Espiga.
- Compruebe que ha obtenido una masa ligeramente pegajosa pero bien trabajable.
- Verter la masa sin amasarla en un gran recipiente con un poco de harina en el fondo para evitar que se pegue, cubrirla con una película transparente bien sellada y ponerla en la nevera (temperatura de unos 4 grados).
- A la mañana siguiente, saca la masa del refrigerador y amásala directamente en el recipiente con un poco de harina, cúbrela con la misma película y déjala subir a temperatura ambiente o en el horno apagado durante 5 – 6 horas.
- Amasar de nuevo en el cuenco, cubrir con la misma película y dejar en el horno apagado (si lo dejas a temperatura ambiente, cubrir con un paño) hasta la noche.
- A la hora de la cena, toma la masa y divídela en dos porciones, una para cada bandeja de hornear estándar y otra más pequeña, cubierta con papel de hornear y ligeramente engrasada.
- Extienda la masa con las manos en ambas cacerolas y rellene con pulpa de tomate, un poco de orégano, sal y aceite al gusto.
- Hornee en un horno precalentado a 200° durante 15-20 minutos.
- Ponga en la taza la mozzarella en trozos: 3 segundos, Velocidad 5.
- Saca la pizza del horno, rellénala con la mozzarella de en el vaso de la Thermomix y vuelve a ponerla en el horno durante unos minutos.
- Hornear y servir.
Notas
- Si quiere una pizza más alta, no divida la masa en dos bandejas de hornear, sino que utilice sólo una bandeja de hornear estándar (la más grande).