Hojaldre
Receta compatible con Thermomix TM6, TM5, TM31 y TM21
Dificultad
alto
Tiempo
+60 minutos,
Cantidad
500 gramos de pasta
Ingredientes de la ThermoReceta
- 250 gramos de harina 00
- 125 gramos de agua
- 190 gramos de mantequilla
- 5 gramos de sal fina
Cómo hacer esta Receta para Thermomix
- Poner la harina, agua fría, 40 gramos de mantequilla derretida fría y sal en en el vaso de la Thermomix: 1 minutos, Velocidad Espiga.
- Compruebe que ha obtenido una masa compacta, envuélvala en la película y transfiérala al refrigerador durante unos 30 minutos.
- Tome el ladrillo y colóquelo sobre una superficie de traFácil ligeramente enharinada dándole una forma cuadrada.
- Aplastar los 150 gramos restantes de mantequilla fría del frigorífico entre dos hojas de papel de horno y colocarlos en el centro de la plaza.
- Cierra las 4 esquinas superponiéndolas y sella bien los bordes.
- Desenrolle la masa de nuevo para formar un rectángulo de unos 20 cm × 45 cm.
- Dobla un tercio de la hoja de pasta hacia adentro y dobla el otro tercio encima.
- Envuelva el pastel en película de nuevo y transfiéralo al refrigerador para que descanse por otros 30 minutos.
- Coge la hoja de pasta, extiéndela con el rodillo sobre la superficie de traFácil enharinada y dale una forma rectangular.
- Repita el procedimiento de descamación con los pliegues una vez más y colóquelos de nuevo en el refrigerador durante 30 minutos.
- Repita la operación de hojaldre 3 veces más, dejando siempre el hojaldre descansar en la nevera entre cada paso.
- Después de la última pelada, guarda el pastel en el refrigerador, envuelto en película, hasta que lo uses.
